首页〞利澳注册〝首页〔原料配备〕 大虾1千克,圆生菜200克,长面包500克,鸡蛋5个,花生油400克,料酒3克,盐10克,胡椒粉、味精各2克,葱13克,姜10克,辣酱油100克。

　　〔制作过程〕 (1)大虾剥去头和背上的壳,留虾尾,由背上下刀把虾肉片开,去掉黑沙线,两片连在一起,不要片断,在片好的虾肉上排斩数下。斩断筋络 (使之炸时不卷缩)。然后用葱姜 (拍碎)、料酒、胡椒粉、盐、味精把虾肉腌上。(2)面包切去外面硬皮,切成细小方丁。鸡蛋打散,把虾先沾上面粉,再拖上一层鸡蛋,放在面包丁上,上下用手按紧,取出放在盘内 (虾尾上不要粘面粉、鸡蛋和面包渣)。(3)圆生菜叶摘去黄烂叶,洗净消好毒。(4)花生油烧六成热,把虾排放入热油内炸,待炸透呈黄色时,捞出码在盘内,周围放入热油锅内炸,待炸透呈黄色时,捞出码在盘内,周围放上圆生菜叶。把辣酱油倒入小碗内,与虾排同时上桌。