首页/恒悦注册/首页随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化成为海鲜餐饮业未来发展的重点。从全国范围来看，海鲜餐饮行业正在经历巨大变革。

　　中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

　　根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年海鲜行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：

　　我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

　　据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。

　　最近的2023年渔业更新报告中说，2022年，越南渔业经历了一个大幅复苏和增长的一年，尽管上半年和下半年之间波动很大。2022年前11个月，越南海鲜出口额达102亿美元(同比增长28%)。

　　其中，虾和巴沙鱼出口分别达到40亿美元(同期增长14%)和23亿美元(增长64%)，主要原因是2022年前9个月同期增长38%。这是历史最高水平，而2011-2021年水产品出口的复合年增长率仅为4%。

　　2022年上半年，由于需求旺盛和价格上涨，虾和巴沙鱼的出口都实现了增长。下半年，主要经济体的高通胀影响了消费者情绪，而且各大市场的库存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放缓。

　　随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化成为海鲜餐饮业未来发展的重点。从全国范围来看，海鲜餐饮行业正在经历巨大变革。我国海鲜餐饮行业目前增长率在10-30%之间，处于成长期。预计到2030年，千禧年后新生一代的消费习惯与中产阶级的迅速崛起成为推动海鲜产品消费的中坚。

　　2023年，海鲜的平均销售价格可能会同比下降20-30%，饲料成本也将随之下降。随着订单量的缓慢增长，虾和鱼原料的供应不会短缺。因此，预计虾和鱼原料价格将略有下降，直到2023年上半年，鱼虾的需求都将疲软。

　　我国沿海地区基本分布着海鲜水产养殖基地，商品鱼基地如渤海主要养殖的海产品有小黄鱼、带鱼、海参、鲍鱼、扇贝等，东海的带鱼、大黄鱼产量都占全国产量的90%以上、乌贼超过80%。浅海滩涂养殖基地如渤、黄海，其海带产量占全国的4/5以上。

　　在库存得不到消除的背景下，2023年通货膨胀将继续对渔业行业带来挑战。虽然一些消费集中的季节正在到来(如：美国的超级碗和复活节)，但这些不会减少较高库存量，我们预测在2023年第三季度，库存才能完全处理完，此时市场开始发出新的订单。

　　石斑鱼肉质细嫩洁白，和鸡肉较为相似，因此也被称作为“海鸡肉”。石斑鱼不仅营养丰富、肉质鲜美，还具有低脂肪、高蛋白的优势，因此得到市场青睐。由于石斑鱼较其他常规鱼类价格稍高，因此石斑鱼消费多集中在经济较发达地区，目前我国石斑鱼海洋捕捞产量主要集中在海南、广东以及福建三个地区。

　　今年我国经济快速发展，人均收入增长，居民对于鱼种类、品质、营养有了多样化需求，石斑鱼作为一种营养丰富、口感优良的鱼类市场需求攀升。随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国石斑鱼养殖产量上升至19.2万吨，同比上升4.86%。

　　受益于市场需求的攀升，国内石斑鱼产量也呈现增长趋势，自2016年报的23.5万吨增长到2020年的28.6万吨。在2020年收到疫情影响，国内石斑鱼产量增幅出现下降，但同比2019年，国内石斑鱼产量仍旧呈现增长趋势。

　　海鲜行业报告对中国海鲜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

　　本报告同时揭示了海鲜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

　　未来，海鲜行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年海鲜行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。

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