星邦娱乐平台-靠谱吗【亿邦原创】“我们最大的不同是聚焦，围绕虾滑品类，在1厘米的宽度挖出1000米深度。”交谈中，“聚焦”一词被逮虾记董事总经理李汪多次提及，聚焦品类，聚焦生产，是其迅速成为这一品类冠军的重要原因之一。

　　逮虾记，全称为北海逮虾记食品有限公司，是一家以虾滑为核心产品的全球规模领先的采、研、产、销一体化企业。

　　2021年，逮虾记品牌成立，前期集中发力B端，稳居B端市场头部之后，开始进军C端市场。过去一年，逮虾记C端销售额从0做到超过1.2亿。最新数据显示，逮虾记分别获得京东、阿里、抖音2022年度虾滑、虾排双类目第一。

　　“逮虾记通过单厂单品，将原料集采、集中生产优势最大化，进而实现总成本领先。”李汪进一步解释说，逮虾记花费5亿资金自建了占地88亩全球已知范围内最大的虾滑智造工厂，并于2021年10月建成投产，专注生产虾滑这一大单品。接下来，逮虾记的产品创新仍然围绕滑类展开，将工厂效率做到极致。

　　虾这个食材一直存在，逮虾记切入了哪部分市场而能迅速成为品类冠军？从B到C，二者如何做到是一个相对独立，又有机结合的整体？逮虾记的产品创新在什么维度？

　　逮虾记董事总经理李汪有着10年电商从业经验，曾任一上市美妆集团副总兼董事、小米生态链乐范分公司总经理等。日前，在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会上，亿邦动力和李汪进行了对话。针对关于逮虾记是如何迅速成长为品类冠军的一系列问题，她一一给出了答案。

　　亿邦梳理发现，虾滑最早诞生于2010年前后，由澳门豆捞师傅发明，随后被应用于火锅场景。

　　从工艺上看，虾滑主要分为手工制作和工厂成品两类，前者的制作过程，是后厨师傅将虾仁打碎，加入微量淀粉、蛋清，经过手工搅拌和摔打而成，配料不恒定，口味有差异，且效率较低；后者是在工厂直接完成生产，并以预包装的方式输送至餐厅后厨，配方固定，口感稳定，自动化高效生产。

　　近年来，随着餐饮界对高品质、高效率、高稳定度产品需求的激增，工厂成品虾滑市场占比迅速扩大，大幅取代手工自制虾滑。2015年，在全国约50万家火锅店中，手工虾滑与工厂成品虾滑的使用比例持平；到2020年，工厂成品虾滑的使用比例高达90%，手工虾滑缩减至10%。

　　逮虾记以此为契机，自2020年开始聚焦虾滑产品的研发、加工生产与销售。2021年，销售规模超8亿，一跃成为B端市场头部企业。

　　“逮虾记之所以能在两年内迅速崛起，关键在于我们遵循效率优先原则。”李汪引用逮虾记品牌创始人翟岩涛的总结，称之为：上游买出来的利润，中游生产出来的利润，下游卖出来的利润。

　　逮虾记每年会用5个亿左右的流动资金，在北海及周边地区和国家的收虾季进行大规模采购，通过集采，抓住“买来的利润”。

　　据李汪介绍，工厂建在北海，也不会影响运输半径，因为对于逮虾记而言，受限的不是冷链物流环节，而是虾原料的采购。当前本地虾已经不够用，需要用到越南、厄尔多瓜、印度等世界各地的好虾。工厂建在北海，本地收虾在成本和原料的鲜度上有极大优势。

　　逮虾记是单厂单品的生产模式，整体的生产规模和效率就比别人高，拥有“生产的利润”。

　　据悉，逮虾记北海虾滑智造工厂约5.9万平方米，两期工厂共计8条生产线吨。

　　过去一年，该工厂的产量超过了1万吨，今年预计这个数字会翻倍，甚至更高，因为国内冷链基础设施每年都在不断完善，也在不断变好。

　　据了解，该工厂只围绕虾滑品类运转，最大化提高工艺改进、工序调整效率，保证生产及品质稳定性，同时具有更强的柔性定制能力。亿邦梳理发现，2022年，逮虾记为其客户之一锅圈食汇定制了一款虾滑新品，从开发、设计、生产到仓储、物流，整个过程仅用了10天时间。

　　“工厂的先进性体现在自动化和数据化上。”李汪进一步介绍，过去水产工厂非常依赖人工做挑选和分工，有了自动化生产器械，能够极大减少人工；另一方面，数据化中心，能够将生产、排班、产能等数据及时汇总，极大提高管理与生产效率，当然，后者还在不断推进中。

　　同时，2022年逮虾记自研了“盐溶性蛋白锁鲜”专利技术，能让虾滑营养不流失、味道更鲜美。

　　据李汪介绍，逮虾记在起步之初，相较于同行普遍采用的经销代理模式，逮虾记则选择了直销模式，把虾滑直接卖到火锅店。

　　为此，逮虾记当时在全国招募了200多名“特战队”，用最苦最累而又最直接的方式打巷战，一家一家门店拜访。把一片区域的市场全部跑出来，将火锅店、餐饮店数量登记在册。再逐家对接，不断深入沟通做转化。

　　据悉，目前在B端，逮虾记已经服务了5万家品牌餐饮、食材超市门店，其中火锅门店高达2.5万家，客户包括德庄、刘一手、小龙坎、左庭右院、马路边边等全国众多知名火锅品牌。

　　随着终端餐饮客户规模的扩大和品牌知名度的提升，逮虾记开始全渠道布局的同时，发展经销商伙伴。据介绍，和传统经销模式不同，逮虾记不仅给经销商有品质和价格优势的产品，还把在直销模式下打出来的成熟方法论迁移到经销渠道的开拓上，派出一支由销售精英组成的特战队，帮助经销商伙伴做终端客户增长。以山东济宁为例，逮虾记特战队一周时间为经销商伙伴开了70多家餐饮门店客户。

　　“B端有了规模，C端才有更好的弹药，去稳定性做品牌。”李汪补充道，二者是一个相对独立又有机结合的整体。

　　“虾这个食材一直存在，但之前线上更多卖的是冻虾、虾仁，虾滑虽然也有，体量较小，两年前，一年仅有2000万上下规模，且以低价产品居多”。李汪介绍到，从1.0的火锅场景转移到2.0家庭场景，产品如何创新是摆在逮虾记面前的第一道思考题。

　　逮虾记团队内部很快达成一致的意见是，不是为消费者提供一个产品，而是帮助他们解决一项做饭的任务。有了这个清晰界定，逮虾记要做的不是卖虾，而是提供一道菜，且厨房小白都能在5分钟内做好。

　　而后，逮虾记聚焦于电商、商超农贸批发等渠道，推出了“大户人家”虾滑、九五纯虾排、虾多多多虾肉肠等系列产品。

　　2021年12月，逮虾记天猫、抖音店铺正式运营，逮虾记正式将虾滑产品送到B端消费者面前，全力打造消费者品牌。

　　李汪坦言，C端面临的困境非常明显，首先虾滑在C端的认知度很低。提到虾滑，大家想到的是火锅，仅有部分厨房巧手想到可以用虾滑做一些菜。因此，当时很多人建议做母婴方向。

　　但李汪认为，定一个细分人群赛道太窄，逮虾记一定要大众化，同时，也要在细分的大众化人群里精准、深度集中他们的需求。

　　基于上述考虑，逮虾记通过短视频等内容方式，跟一些博主合作，从美食、母婴亲子、减脂健身、年轻人新潮生活方向做内容测评后发现，动手烹饪能力强、虾肉爱好者、有孩家庭三类是精准人群。

　　针对上述三类人群，逮虾记再针对性做需求挖掘、激化和转化。比如，针对“爱烹饪人群”推出“虾滑的100种做法”，把虾滑融入中国元素，做了“虾滑流浪中国”，融入螺蛳粉、葱油面等；针对有孩家庭，将虾滑融入早餐等。

　　同时，基于产品品质、品牌定位及服务水平，逮虾记获得了东方甄选、李佳琦等超级头部直播间的青睐。到2022年8-9月份，在足够声量带动下，逮虾记线上电商获得了爆破性增长。

　　“B端或C端，都属于渠道范畴，不同的是，把货从哪个端口卖出去。”李汪总结到，二者的差异在于，B端更关心品质稳定和性价比，而C端更关注安全、口感、健康，在什么样的场景下需要吃该产品，以及能给自己带来什么样的功能和情绪价值。

　　李汪表示，逮虾记之所以能够在C端获得较快增长，原因在于刚好踩在了一个窗口期，满足了消费者对于健康又好吃的需求。

　　目前，在逮虾记总营收额中，B端占比在75%到80%，C端在15%到20%之间。但二者是一个既相互独立又有机结合的整体。

　　独立在于，B端与C端团队从基因到能力模型均不相同，因此，逮虾记的B、C两端均由两支不同队伍在做；有机结合在于，B端通过与2.5万家火锅企业、5万家品牌餐饮门店合作，可以稳住整个工厂的基本盘，保证上游采购价差优势，而C端能够精准掌握消费者需求，将其快速反馈到研发端，修改调整B端产品的同时，也能更好地做品牌，扩大声量。

　　“品牌发展可分为信息差、逻辑差和资源差三个阶段。”李汪解释道，第一阶段是信息差，品牌从初创阶段，如果能够更早获取信息，更早做投入，及时把握住行业红利、流量红利，甚至政策红利，就一定会比后来者有优势。

　　第二阶段是逻辑差，在李汪看来，逮虾记还没有走到品牌阶段，而是在去品牌的路上。之所以能够活得不错，其中一个原因是积累了超越对手的“逻辑差”。比如上述提到的“三段论”打法，它是一个业务的三角部分。

　　第三阶段是资源差，一个企业真正拥有品牌，才有更好的议价权。据介绍，逮虾记根据自身定位，下一步是要强化从1-10的“资源差”，在产品研发、渠道和销售上下功夫。

　　在产品研发上，2023年，逮虾记跟行业知名教授专家展开合作，目前已有了初步成果。同时，逮虾记还与高校合作，在北海搭建了一个国家实验室，进一步推动自身产品检测、研发能力。

　　同时，逮虾记目前联合中国轻工业协会起草了《虾滑》团体标准已经通过，接下来还会继续推动虾滑国际标准的建立。

　　在产品创新上，针对B端客户，会推出深海黑金脆虾卷，预计会成为牛羊肉卷、乌鸡卷之后的又一个爆品；而在C端，也会针对不同人群、场景、形态，不断探索。逮虾记不单纯只做虾滑这一大单品，而是要在滑类持续创新。

　　“滑类是丸类的升级，前者更新鲜，添加剂更少，更健康，未来会推出墨鱼滑、牛肉滑等。”李汪进一步介绍说，把滑类作为边界的核心逻辑在于，所有产品生产制作过程接近，能够最大化提升工厂效率。

　　在销售端，B端更加注重稳定性和性价比，因此，逮虾记会不断用虾排、虾球、虾滑这类产品推动餐饮客户的合作，扩大基本盘；C端，今年逮虾记会在KA、新零售等多渠道做渗透。

　　“未来5年内，虾滑市场规模将达到3000亿至5000亿，可开掘市场空间广阔。而对于逮虾记C端业务而言，根据餐饮和线亿的目标不是遥不可及。”李汪笃定道。

　　【版权提示】亿邦动力倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至，我们将及时沟通与处理。

　　每日报告分享，权威报告发布，直播带货、私域流量、跨境电商、DTC…行业干货、数据研报、趋势报告…

　　《品牌数字化服务商资源手册》展示数字化服务商风采，亿邦全年零售大会通发，触达更多资源，马上加入！

　　今天但凡跟线上有联系的商家，都得思考新议题：搜一搜会做成通用搜索吗？它会不会替代百度搜索？以及如何评估它的商业化能力？