首页-「欧皇注册」首页幢 ．薯。 塾 辫蘸每蟪罐套罐善_ 藏0 l ．贫管 ≯ 声i 铋 二 芝 熟淡水龙虾制品是我国重要 冻 奏 元左右，主要市场在 欧美，其系列产 品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢 淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六 大类 它是 鲜活天然淡水龙虾为 原料，经严 格挑选、清洗、蒸 煮、冷 却、分级、去头剥壳抽肠、加调 味汤 料 、装盘装袋抽真空等工序，在基本 无菌的空调车间经不到 2小时的快 速加工，再快速冻结而成的熟食品 该速冻水产食品以其生产卫生条件 严、产品品质优、口感佳、食用方便、 风味独特、安全卫 生等特点一度深 受欧美超级市场的青睐 该系列产 品 自 l990年...

　　幢 ．薯。 塾 辫蘸每蟪罐套罐善_ 藏0 l ．贫管 ≯ 声i 铋 二 芝 熟淡水龙虾制品是我国重要 冻 奏 元左右，主要市场在 欧美，其系列产 品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢 淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六 大类 它是 鲜活天然淡水龙虾为 原料，经严 格挑选、清洗、蒸 煮、冷 却、分级、去头剥壳抽肠、加调 味汤 料 、装盘装袋抽真空等工序，在基本 无菌的空调车间经不到 2小时的快 速加工，再快速冻结而成的熟食品 该速冻水产食品以其生产卫生条件 严、产品品质优、口感佳、食用方便、 风味独特、安全卫 生等特点一度深 受欧美超级市场的青睐 该系列产 品 自 l990年前后被开发并出 口成 功以来，一度成为长江流域地 区创 汇农业新的经济增长点 ，生产厂家 在短短几年 内由2家发展到 l 30余 家 但最近两年来，由于质量问题 ， 经常出现国外退货、索赔现象，导致 市场萎缩，卖价大跌，许多工厂因此 亏损严重，被迫停产 对此，很有必 要对我国目前出口冻熟淡水龙虾制 品的质量问题作一客观分析 ，探讨 对策，以供有关部门及同行们参考 l 出口冻熟淡水龙虾制品存 在的主要质量问题 近两年来，根据出口检验统计 和与国外客户及官方检测部 门交流 的情况分析 ，我 国出 口冻熟淡水龙 虾制 品存在质量问题主要表现在 下几个方面： I)品质 有些产品色泽不正 常+虾肉组织弹性差、口感老 ，死 虾 仁多 ，虾仁不完整、破碎粒多．有 的 产品有异味，个别批 次产品甚 至已 变 质 2)肠腺和虾黄 有些产品 中 残留肠腺多，一磅包装的虾仁 中最 多竟 检出黑肠 l2根 j另外 ，不按台 同要求剔除或保 留虾黄，有时在检 验中发现，给同一客户的一批产 品 中，有的有虾黄，有的无虾黄。 3)缺重问题 有些产品缺重， 在 检 验 中发 现 一些 样 品 缺 重 达 l0 左右 4)杂质 问题 有些产品 中存 在水草屑、虾毛、虾壳、虾足、贝壳等 一般杂质，个别产品中发现有头发 、 石子等恶性杂质 5)内外包装 检验 中发现有 的真空包装袋有破洞、封口不好，内 包装块形不整，袋 内外积霜等问题； 外包装纸箱有破、脏 、批次不清等问 题 6)串级 问题 有些批次的产 品分级不清+同一规格内大小串级， 有的标示规格与实际规格不符 7)卫生 各外贸经营单位的 34 一 卫生指标不～，差异甚大 ，随意更 改。近年来 ，有些工厂的产品卫生 质量 呈下降趋势，个 别批次产品 细菌严重超标，出现细菌总数达 3×10 个／g左右 ，大肠菌群和金 黄色葡萄球菌达 240个／g，甚至 检出大肠杆菌 2 质 量问题 的致 因分析 上述质量 问题，产生的原 因 是多方面的，概 括起来主要有 以 下几 个方 面 ： 1)有些工厂质量意识淡薄，放 松质量管理，有的唯利是图+甚至弄 虚作假，近年来，出口淡水龙虾制品 的产量年年上升，逐渐形成加 工出 口的高潮 ，有些工厂领导的质量意 识 由此逐渐放松 ，认 为质量差一点 没关系 ，不怕没人要，因此不加强加 工生产 中的卫生管理，不能按制定 的良好作业规范和《质量手册》进行 严格管理 。为使产品微生物不超标 ． 有的工 厂违背加工工艺 和客户要 求，搞二次蒸煮或二次巴士杀菌 ，造 成虾仁 口感老、色泽差，品质下降。 另外，有些工厂急功近利，出现新的 不 良苗头，即个 别注册 厂到非注册 厂或外地收购熟龙虾产品冒充本厂 产品 出口，甚至收购不符要求的产 品回厂改装 。凡此种种，严重搞乱了 淡水龙虾正常的加工 出口秩序，这 是造成近年来部分加工厂产品质量 滑坡 的重要 原因 2)有些工 厂的基础设施和设 备能力不适应出口熟龙虾的加工要 求，突出表现在水、汽、冷3个方面。 首先是水，有的工厂制冷水不够用， 有的工厂制冷水达不到 1～5℃，实 际生产中有些工厂的冷却水温常在 l0℃左右 ，部分工厂仍用冰块冷却 虾体。其次是汽，有些工厂的锅炉吨 位小 ，蒸汽不够用，蒸煮锅内的虾不 是被蒸熟，而是被烫熟；或者蒸煮时 维普资讯