火星注册-官网首页我们小组为了找到一个更能促进社会海产量，更有效提高供应链效率，促进经济发展的优化且普遍的方法，便有了调研汕尾等沿海地区背后的海鲜供应链运行的普遍规律的想法。本文集中于展现海鲜产业捕捞养殖、加工、销售、消费的全过程，并对不同过程中能够改进的地方提出建议，致力于将传统手工业改造为大工业机械化生产，在中国逐渐面临劳动力短缺的今天提高机器参与工作比例，减少人力资源消耗。本次调研是线下实地调研与网络资料收集相结合的方式，主要在汕尾地区采访渔民、养殖户、销售摊贩等；在深圳、广州地区采访海鲜餐饮企业与消费者以及在中文互联网搜集关于海鲜产业的消费情况。
汕尾地区位于中国南部珠三角沿海区域，渔业资源丰富，有着悠久的捕鱼传统，既有传统的渔民小规模近海捕捞，也有现代船只远洋捕捞。在规模庞大的渔业生产消费经济下，催生了一条完善的的捕鱼/养鱼、加工、运输、分销产业链。因此可以将汕尾地区作为中国沿海的典型渔业生产消费地区进行调研。汕尾地区经济水平一般，靠海吃海，能够反应出中下层消费者的消费习惯。深圳、广州地区经济发达，虽然靠河但是并没有相关的渔业，可考察上层消费者对海鲜的处理方式与消费习惯。
中国沿海地区有着“靠海吃海”的传统，然而部分地区无法跟上现代化、工业化的迅猛发展，适当的改良自身产业。为了弄清楚当代中国渔业现状，并对此作出改进建议，我们小组决定将汕尾地区作为典型，对当地的渔业进行调研。
社会意义：对传统渔业进行改造，提高生产效率，增加海鲜产量，降低海产价格，使更多的人能够享受更多更好的海鲜。
个人意义：增加对渔业的了解，从中窥探中国社会面貌，开阔眼界增长阅历，普及渔业的相关知识。
（一）让组员实地调研，通过从业人员获取第一手资料，保证信息真实准确及时。
（二）结合网上资料，与其他区域、国家进行对比，找出改进空间，提出发展建议。
（一）先让组员各自询问身边亲朋，海鲜在不同时间的价格、质量、数量。从消费者身份入手。
（二）让组员去海鲜市场询问摊贩，去养殖场询问养殖户，在酒店餐馆询问工作人员海鲜的供应与消费状况。从产业链的不同生产者获取每一个环节的信息。
（三）在各大官网上获取整个国家、地区在渔业发展上的规划，结合汕尾当地状况，进行比较分析，得出改进建议。
滩涂一般指沿海潮间带岸滩稳定或缓慢淤涨、涂地稳定、风浪小、有一定的水体交换能力、底质适合养殖生物的集中养殖海水产品的区域。滩涂养殖种类以贝类为主，主要是泥螺、缢蛏、毛蚶、泥蚶等。有的滩涂还开发了高涂蓄水养殖和低坝高网养殖等方式。
浅海养殖区是指目前技术水平下能有效避开海浪和台风等灾害性天气影响的海域，一般水深在20米以内，养殖形式有深水网箱、传统网箱、浮筏及吊笼养殖等。主要养殖种类有鱼类，藻类及蟹类。在浙江舟山养殖的主要有大黄鱼、鲈鱼、黑鲷、美国红鱼、欧鳗、海带、紫菜、牡蛎、梭子蟹等。
汕尾地区主要是滩涂养殖，以“半野生养殖”而闻名，尽量减少人的干预。他们的养殖方式十分独特，他们会在海岸滩涂圈出一块地，养殖场的名称按照当地方言翻译过来就是“鱼wen（四声）”，就像水稻田一样，需要定期进水与放水，与当地的潮汐规律和气候相对应。在汕尾，大部分村落会在村内的近海处的湿地、滩涂划定一个区域，想要养殖的居民需要在村委处进行投标，中标者才能作为某一片区域的负责人（与农民承包土地制度类似）。沿海滩涂自身已有一定量的海洋生物，在圈围之后，再人为的投放鱼苗、虾苗，增加产量。由于自然环境足够优越，所以不需要过多的人为干预，不用额外投喂饲料，是半野生的养殖模式。不同种类的海洋生物混合养殖。
滩涂养殖区以潮流畅通、风浪平静、有淡水流入、饵料丰富、滩涂倾斜度较小、泥多于沙的内湾中低潮区为佳，干露时间短，减少曝晒损伤。
在渔场成熟过程中以及完全成熟后，每天都可以进行适当的捕捞。捕捞物会有专人进行分离。生蚝是一个例外，为了保证生蚝味道的鲜美，生蚝只能一年捕捞一次，一般在农历年末进行收成，即新历的1、2月份。有部分养殖户会错开不同鱼wen的生蚝捕捞时间，确保每个月份都有生蚝收获。部分渔民捕捞次数频繁，量大。则需要每年都要投放幼苗，而大部分渔民只需要刚开始的时候投放，之后没有大的意外事故都不需要额外投放幼苗。
早期的散户渔民养殖方式与现在不同。上世纪七八十年代时，中国的渔业资源还未大规模消耗，此时沿海鱼类丰富，养殖时直接圈地，不需要额外放养鱼苗。利用好潮汐规律，放海洋的鱼进入滩涂（放水），捕捞时再排水。循环往复，投入少，收获多。平时需要注意的天灾主要是台风，每年台风季，渔民都要死守在“鱼wen”旁。一是当时的围栏设施不够牢固，堤坝容易崩溃，让鱼虾蟹回归大海。二是在闷热而潮湿的台风天，台风会使当地空气升温降压，减少水中的溶氧量，容易将海产“闷”死。因此需要渔民在台风来临前提早改良底部土质，减少底部污染，抑制细菌繁殖，进而减少耗氧量；台风肆虐期间及时加固堤坝，有小缺口就要及时补上，有条件的养殖户还会在台风来临时往水中投放增氧剂，开启打氧机。随着钢筋混凝土的大范围运用，“鱼wen”可容纳水量的提高。台风天时渔民只需要提早往“鱼wen”加满水就可以了。
现代渔民往往还要担心病害的问题。他们需要根据水的颜色、气味，鱼的颜色判断是否健康，还要根据不同症状调配药剂。而汕尾的这种养殖方式主打“野生”，所以除了台风天之外其他都不怎么管。
近海、远洋、养殖场捕捞各有不同，但是在使用的渔网方面有类似之处。为了便于后期分离，在捕捞不同的海鲜时会使用不同种类的网。主要体现在网格大小，层数，目标鱼，作业水深，打开方式的不同。渔民通常会配备打氧的机器和冰块。活物会放入调好盐度的水中保存，并且用机器打氧。刚死的则会用冰块保鲜。不同的品种会放到不同的海产箱里面。
一般是渔民自己开着小船撒网捕捞。首先要撒网，然后要排水（不排干），降低水位更容易捕捞。最后收网。一般需要其他渔民在岸上协助收网。
渔民需要在晚上的时候开船出去捕捞，捕捞方式与养殖场捕捞类似，船上会有打氧机。捕捞活动会持续整晚，在天稍亮的时候返航，确保早市上售卖的海产都是新鲜的。近海捕捞规模较小，以浅海为主，种类较杂。
远洋捕捞需要大型船只以及能长期保鲜的冰库。汕尾渔民大多为小规模作业。因此汕尾地区几乎没有远洋渔业。北欧国家的远洋渔业十分发达，一次出渔基本要几个月的时间，渔网类型大致有：刺网、围网、拖网、张网、钓具、耙刺、陷阱、笼壶、地拉网、敷网、抄网、掩罩。渔船十分庞大，船上有着小型加工室与冷库，能最大限度保证鱼的新鲜。远洋捕捞会有许多珍贵品种，例如石斑，罗非，墨鱼，鱿鱼以及鳗鱼。以大型鱼类为主。
捕捞后的分离问题：在汕尾，捕捞后都是通过人手分离的。在较为先进的渔业区域中，会使用机器进行辅助预分离，之后还是要人手进行分离。
21世纪的早期，中国政府对渔业资源的保护不是很到位。在中国的沿海地区，尤其是部分渔业发达地区，渔民为了获得更高的鱼获量，会使用网眼特小的渔网，很多没有经济价值的幼杂鱼也被捕捞了上来。这时候一般将小鱼加工成鱼粉、饲料。
近海捕捞的鱼一般是整条不作处理，直接运往市场，在当地销售。而对于某些鱼种，例如鳗鱼，会将身上的贵重部分（如鱼鳔）分离出来，处理成干鱼鳔售卖或直接售卖。远洋捕捞所获一般是经济价值较大的鱼种，例如墨鱼、鱿鱼，这类鱼一般会做成腌制品、鱼干进行售卖，或者靠岸后直接空运给“高级酒店”处理。
对于汕尾地区的渔业，“鱼wen”的数量是远远小于海鲜商人的数量的，因此，这是一个卖方市场，“鱼wen”主人的议价权十分的大，占有主导地位。海鲜由于其短保质期，低存活率的特殊性质，尤其在东北，部分鱼种只隔一天口感都不一样，海鲜的价格变化很大，尤其在临近过年及过年期间，每一天的价格都不同。因此海鲜商人与“鱼wen”主人签订的合同基本为短期合同，时长基本为一个月，稍长的则为一个季度。大家根据往年的情况以及对今年状况的分析制定一个双方都能接受的价钱。有的商贩承包了这个“鱼wen”的这个月全部产出，有的商贩则指定了要这个“鱼wen”的某些品种，因此会出现一个“鱼wen”在同一个时间段与多个商贩同时接洽的情况。海鲜商人在获得海产后，有些会分销到不同的海鲜市场，例如“华南海鲜市场”，有些会自己作为老板在海鲜市场售卖，还有些商人作为中间商，赚取转手费用，卖给餐饮企业。一个“鱼wen”的产量通常可以满足好几个酒店的消费需求，因此一个商人手上往往同时承接几个餐馆酒店的订单。对于酒店而言，他们对产品要求较高，因此商人会将较好的、较高级的产品优先贩卖给酒店，低端的流入市场。还有些商人，自身就是海产品加工厂的老板，他们进口大量的生鲜食材，加工成干货行销全国。
商人们谈好了生意，开始运输食材。运送到市场、餐馆的，为了保证新鲜，需要用专门的海鲜车进行运送，运送人员会往水里面打氧气保证海鲜存活。冰鲜类食材（捕捞上来没多久就死了）需要在几个小时内运到市场或海鲜公司。对于冰鲜食材，商家需要在一天之内售卖完毕，否则就会变质。对于新鲜食材，活运可以在二十四小时内送到广东省的任意一个市场，一般活运可以让鱼存活两到三天，因此在汕尾捕捞的海鲜也可以在临近省份吃到。
价格方面，商人在签订合同时会支付给养殖户少量定金，一般每十天结一次钱或者每半个月结一次钱，金额由这段时间全市的供需决定，商人与酒店餐馆之间的结算也是类似。小商贩在市场零售时，活的海鲜与死的冰鲜价格相差在（活的）三分之一左右。
倘若某年人们消费海鲜的欲望突然下降或“鱼wen”的产量突然上升，出现了供过于求的现象。养殖户也并不害怕，他们可以减少捕捞量，一直养，鱼虾蟹可以继续在“鱼wen”里面生长。像生蚝这类的甚至会养好几年，此时生蚝的口感极佳，养的巨大无比的生蚝会被拿出来给“大老板们”进行拍卖争夺。
以上是汕尾地区渔业产出在国内的销售情况。汕尾地区提供的海产品大多为基本原料，且汕尾缺乏深加工能力，没有适宜远洋贸易的大型船只，因此国外贸易较少，基本上是自产自销，供汕尾本地人消费，少部分出口到广东其他地方。以下主要介绍我国海产品出口贸易情况。
出口品种大致可分为原料型、半成品型、成品型及特产型。其中原料型出口所占比例逐年减少，半成品、成品出口呈上升趋势，特产型产品出口保持稳定。
1.原料型：即仅经过简单加工、不改变水产品形体的产品,以冻带鱼、冻小黄鱼、冻安康鱼、冻章鱼、冻蟹类为代表,属区域型食品,消费群为日、韩及欧美亚裔为主。在国外，这类产品大部分直接供应给消费者，小部分被当作进口国水产食品加工厂的原料。
2.半成品型：即经过较深加工，卫生程度较高，主要代表产品是冻虾仁、鱿鱼制品、鱼类剖片等，属世界性食品，出口国遍布世界各地，其中以欧、美、日等发达国家为主要出口国。在国外，这类产品大部分被当作国外加工厂的原料，小部分直接面向消费者。
3.成品型：是经精细加工的水产制成品，大部分为熟制品，卫生要求及加工技术要求极高，这类产品通过超市及零售商直接供应给国外消费者。
4.特产型：产品主要受自身海域资源约束，很难形成大的规模。以活鱼、活蟹、传统加工工艺制成的如海蛰皮等水产品，年出口量很小，以出口日、韩为主。
成品型产品加工要求高,管理要求也很高,自动化程度高,投资成本大,也能发挥我国劳动力资源丰富的优势,加工利润高，是水产品出口加工的最终发展方向。原料型出口目前在一些地区所占比重还很大，其优势是利用我国丰富的水产资源及劳动力资源，仍有很大的发展潜力，但其利润低，且以消耗资源为代价，随着我国经济的发展，这类产品在出口水产品中的比重不断下降。半成品型产品有着广阔的市场，资源、劳动力方面的优势，技术相当成熟，是现阶段我国水产品出口的主流发展方向。
我国的鲁海丰集团是一个典型的大型海洋贸易公司。其产业链包括：远洋捕捞、冷藏航运、港口物流、水产加工、冷链仓储、国际贸易、供应链金融、海洋牧场、酒店餐饮及高端休闲旅游。运输方式为冷藏航运（死）。掌握了海鲜生产加工运输的全产业链。
水产品加工是其海洋农业全产业链的基础，相比捕捞和水产加工，产业链下游的冷链物流，是激活鲁海丰集团整个产业链条的关键。鲁海丰集团拓展了金枪鱼的来料加工、出口加工业务，并成功引进国外深冷技术，开辟了新的产业格局――冷链仓储。
涉及敏感问题，没有当事人愿意透露具体数字。“鱼wen”养殖行业的参与者很多，老中青三代都有，既有把“鱼wen”当作一种副业，增加收入的养殖户，也有主力搞“鱼wen”养殖的人。从养殖户平时的生活中观察，“鱼wen”收入普普通通，做“鱼wen”养殖不能大富大贵，但也不会穷困潦倒。从事海产品行业的基本如此。养殖场的普通员工年收入大概是8万人民币左右。而提供技术服务的岗位可以达到20万人民币左右的年收入。捕捞岗位则随着出海距离越远，工资越高，范围在8到45万人民币左右。在发达国家更高，远洋出船的普通水手可以有20万美元的年收入。
1.自身的不足与建议：汕尾地区的海鲜产业链工业化水平低下，这是被本地人口规模所限制了，作为一个沿海小城，海鲜供应只有狭窄的本地市场，这导致了汕尾不需要也不能组织大规模的机械化养殖捕捞。在未来的发展中，汕尾应该紧紧的与其他沿海发达城市捆绑在一起，努力做好自己的附属角色，为广州、深圳、珠海等城市做好配套服务。
2.捕捞：在年轻人被大城市吸走的今天，运用先进机械逐步取代人力，在分离，捕捞方面减少人力成本。
3.养殖：汕尾的“鱼wen”养殖分散在不同个体户手中，个体户缺乏资本和技术。政府应将沿海滩涂整合起来规模化养殖，引进大型企业进行管理。
4.加工、运输：可以参考“鲁海丰集团”，政府需要协助本地企业完善产业链上下游配套。大力发展水产品加工业，赚取高额利润。
养殖方面，中国沿海地区的海鲜养殖主要有滩涂养殖和浅海养殖这两种方式，汕尾地区主要以滩涂养殖为主，有自己独特的养殖方式。捕捞方面，汕尾地区仍以传统人力捕捞为主，机械化水平偏低，在捕捞效率及产品质量（鱼的完整度、存活率）方面距离国际先进水平还有一定距离。加工方面，汕尾地区缺少对产品的深加工产业，不能赚取高额利润，这也使得相关从业人员的薪资较低。运输方面，已经具备了基本设备（打氧机、冰鲜袋），可以满足周边市场的保鲜需求。
[1] 张伊.《舟山海洋捕捞作业常见类型》（无法找到准确的出版/发布年份）
[2] 巫一安.潘坛仁《水产品常见活体运输方式》[J].渔业致富指南，2007，（10）：37-38
[3] 周洁.庚晋《我国水产品如何开拓国际市场》[J].黑龙江对外经贸，2002,(09)：48-50
考虑到网络调查问卷的不准确，样本难控制，数据模糊等特性，本次调研未使用任何调查问卷。所有资料均来自身边从业人士的亲口讲述与实地考察，以及互联网上相关从业人士的专业回答。
