首页；菲华娱乐注册；首页立春之后，我们迎来雨水节气，此时气温逐渐回升，但依然忽冷忽热。烹饪饮食仍需注重养脾调肝、祛风除湿，保持五味不偏。

　　俗话说“春雨贵如油”，野菜、芽菜在雨水的滋润下蓬勃生长，当季时令的鲜笋、香椿、荠菜等蔬食陆续登场，河虾、鱼蟹、贝类亦是不可错过的舌尖美味，调味辅以鲜甜、咸鲜、酒香、果香、花香，让盎然春意溢满餐桌。如今，各家餐厅的菜品都有哪些特色？我们一起来看看。

　　近日，2023 北京米其林指南二星餐厅屋里厢推出春季菜单，让大家于餐桌上感知时令的种种美味。应季的春食开始冒出新芽，带来丝丝缕缕春的气息。虽然北方室外的气温依旧寒冷，屋里厢全新的时令甄选食材历经水火烹调，幻化为餐盘中的佳肴，与身心一并温暖起来，愿能为食客们带来“回家吃饭”般的温情归属。

　　屋里厢创始人兼主厨朱海峰师傅将老上海的情怀与记忆融于味道，用匠心精神梳理海派菜系的脉络，通过当代料理演绎上海味道，打造出美好而难忘的用餐体验。

　　春天的蛏子肉质鲜甜，富含碘和硒，有健脑益智的作用，松仁亦有补脑、润肺止咳等功效。朱师傅将海味与坚果、酒香结合，以一道松仁酒香蛏子冻，将其演绎的淋漓尽致。张扬的酒香，赋予了蛏子高级且鲜美的气息，与松仁凝结成冻，让清爽与清香一起打开味蕾。

　　初春的时令滋味，从香椿、荠菜开始，让人充满期待。朱师傅选用厄瓜多尔的白虾仁，腌制后改刀成牡丹花的形状，虾仁脆爽 Q 弹，圆润饱满，仿佛在盘中朵朵绽放，加入春天的荠菜、香椿烹调，两种稍纵即逝的风味，昭示着春日的来临。双重时蔬鲜味与虾仁同调，愉悦舌尖。

　　早春的松叶蟹仍在捕获季，屋里厢的芙蓉笋尖松叶蟹，每日限量供应。品相完整的松叶蟹伏在金黄色的芙蓉蛋上，入口细腻如浮云，经过炸制的蟹肉与蟹腿咸鲜甘美，香气的霸道能令人在咀嚼间短暂放空几秒。用毛汤煨制的笋条亦有汁水甜润，与松叶蟹的鲜甜互为衬托。

　　感知一份烟火，拾一份时令的喜悦。这道油爆小河虾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩。烹调时，旺火爆虾，两次下锅，一为定型，二为爆香，以精准的油温掌控带来清脆口感，透着诱人的烟火气，滋味香甜微酸，朱师傅在汲取传统调味方法的同时，在料汁中加入一定比例的醋，平衡咸甜，提味、增香，再次激发虾的鲜美。出品色泽金黄，酥脆香口。

　　迎来生机盎然的春日，荣获 2023 北京米其林指南入选餐厅的鸢尾宫 1893，倾情推出全新午市套餐。酒店行政总厨 Christophe Riou 携别具创意的厨师团队用传统却不乏新意的精致美食，呈现精选开胃前菜、汤品、主菜及甜品，美妙诠释地道法式风情。

　　菜单中，主厨甄选鸭肝、扇贝、安格斯牛柳、海鲈鱼和龙虾等新鲜珍贵食材，以经典菜肴表达全新灵感，并用春季时令的水果、香草及辛香风味点缀其间，带来春日的曼妙享受。

　　作为春季菜单的一道开胃菜，鸭肝批与果香、辛香相互交织，开启一餐的美好旅程。鸭肝批滋味醇厚，香气绵密，顺滑而浓郁的质地在舌尖悄然融化，与层叠相间的姜味面包，形成多重口感。底部的芒果酱和百香果，带来酸甜的水果滋味，清新又开胃。