首页“恒煊娱乐平台凤尾虾是传统苏菜，属金陵菜，是京苏大菜的代表菜肴，和松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“苏菜四大花旦”。做法并不难，主要是油温控制好。主料河虾洗净去纱线，蘸盐，鸡蛋液，滚上面包糠，入油，六成油温，待虾身变为柠檬黄即可出锅。酥脆鲜香，老少咸宜，所谓“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”

　　在北京，好吃地道的苏菜吃过不少，比如松鹤楼、苏浙汇和小南国，环肥燕瘦，难分伯仲。个人最喜欢首推松鹤楼，推荐位于外交部街后身悠唐大厦的松鹤楼，松鼠桂鱼是一绝，品相极佳，甜酸适口。还有响油鳝糊和紫砂东坡肉，也算镇店名品。