百事娱乐-安全吗凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜(京苏大菜)的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为京苏菜四大名菜，文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载。

　　河虾(750克)、鸡蛋清(40克)、盐(2克)、油(80克)、黄酒(6克)、味精(1克)、淀粉15克)

　　1. 虾去掉头、壳，挑去虾线.虾里放入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

　　炸虾不能大火，否则外皮炸糊了，虾肉还不熟。其实虾肉很好熟，小火炸也很快的。