天辰天辰官方天辰注册天辰账号餐桌，从来都是富有魔力的，它吸引来自四面八方的饕客，同样也汇聚世界各地的珍馐，无论是地道的本土水产还是充满异国风情的特色海鲜，都能在餐桌上演绎着不同的食材魅力。多年以来，来自全球各地的丰富海产，俘获了众多海鲜吃货。三文鱼的绵糯、的咸鲜、螯龙虾的饱满、北极虾的鲜甜......

　　在丰富的进口海鲜里，若说哪种海产能走进平常人家，常出现视野内，且价格不贵，口感不赖，又能百味烹饪，此等物美价廉的角色，则当属。

　　巴沙鱼，没错！它就是那条被卷入“真假”风波的鱼，八鲜过海曾为大家介绍过哦！（点击这里，查看文章‘真假龙利鱼’）巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。但是，巴沙鱼表示很冤枉。（剥皮去骨，和龙利鱼长得像，怪我咯？这个黑锅我们才不背......）

　　巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为卡巴沙（CABaSa），在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶（Pangasius bocourti）和低眼巨鲶 （Pangasius hypophthalmus）养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。

　　巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。当然，怎么能少了我们中国市场呢！

　　长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。（典型的好养活！）最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口！

　　巴沙鱼活整鱼，多在国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内较多，适合加工后售卖。

　　在大大小小的超市里，我们常能见到冷冻鱼柳（去皮鱼片）形式的巴沙鱼，商品名就不一定是巴沙鱼柳咯！可能还有很多超市里的商品名标着“柳”....不成规范的商品名让我们吃鱼群众心好累。

　　最受喜爱的鱼柳食用起来很方便。说走咱就走，带你走进越南巴沙鱼加工厂，看一看巴沙鱼柳是如何被加工出来的！

　　在高密度的鱼塘内，欢腾的巴沙鱼即将被送往加工厂，进一步升华鱼生！（小编感受到了basa的白眼~~）

　　巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白色、粉色（或淡粉色）、黄色（或淡黄色）。白色为最佳，粉色稍差，黄色最差。

　　一些越南加工商会将巴沙鱼柳浸泡在‘STP’（ sodium tripolyphosphate ）中以提高出肉率，这就是大家常说的“泡药”（别恐慌）。正确合理的使用STP是广泛用于保持水分和质量的加工实践，是巴沙鱼保水处理的常见做法。但是不适当地使用STP也可导致解冻后过多的水分流失。

　　物美价廉的巴沙鱼，以其无刺的温柔，鲜嫩的口感，在广大海鲜食材界有着一定的地位，无法撼动！做法多样，蒸、煎、烤、炸，只要你能想到的烹饪方式，巴沙鱼都能完美接招！巴沙鱼，我们走......亮个相吧~~~

　　2、表面可以拍上生粉，放入平底锅（最好是不粘锅哦）中，热锅凉油小火煎至两面金黄。

　　1、将解冻好的巴沙鱼柳（可切分成小块哦！）加入少许盐、黑胡椒粉、耗油，在挤点柠檬汁腌渍5分钟；