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　　1、养殖方面。东方虾现在养殖量非常少，产量也少，而南美虾养殖量非常多，产量也多，所以东方虾贵。

　　2、售价方面。东方虾口感极好，肉质细嫩发甜，售价为110元一斤，而南美虾口感不好，肉质柴，售价为90元一斤，所以东方虾贵。

　　虾头不可以吃。虾头是虾的内脏生长的部位，虾的胃囊、大动脉、肝脏等器官都在虾头内，虾胃囊中可能会有半消化的食物残渣，所以不适合吃虾头。

　　虾头和虾须基本处于一个青白色，而虾身处于半透明的状态，全须全尾，这种大虾就可以放心购买，如果虾头和虾须的位置已经变红或变黑，这种虾说明死去的时间比较久，而且没有储存好，已经开始发生变质腐烂，千万不要购买。

　　虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。

　　虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

　　6两虾仁。1斤南美白对虾能剥6两虾仁。南美白对虾虾仁是一种食品，选用南美白对虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易吸收深受群众喜爱。