星耀娱乐平台-登录首页天妇罗，年夜饭。酥菜多，香又甜，营养全，虾闪眼。以前俺不知道“天妇罗”是啥？还是从@知芝会 那里了解到滴:在日本的很多高档餐厅中，“太白胡麻油”——既冷榨芝麻烹饪油，常被用于天妇罗的煎炸制作。只有在160度-190度之间低温炸制的天妇罗，才能面衣薄而松脆，金黄剔透。

　　在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。哈哈！通俗的讲就是油炸的蔬菜啊！俺们临沂平邑人叫“嘘嘘菜”，过年就要嘘就要炸，啥都炸炸藕盒虾鱼虾花生米炸丸子等，无炸不欢。

　　食材:大虾，面粉，鸡蛋，淀粉，芝麻油，盐，莲藕，紫薯、地瓜，蘑菇，萝卜，红椒

　　2.把大虾用剪刀沿虾头后边剪开，一直剪到尾部，虾尾不剪留着，扒壳掐头去腥线，洗净用刀在虾腹部划几刀，别切断了

　　3.莲藕一节削皮洗净切片；紫薯、黄瓤地瓜削皮洗净切片；萝卜1个洗净切条；蘑菇洗净摘丝；红椒切大丝

　　4.调面糊，这个是全程关键，成败在此一举。倒低筋面粉，倒玉米淀粉，加盐，冰水分多次倒入，

　　5.起锅烧油，控制好油温在160至190度低温炸制。淋点粉浆试试看，粉浆迅速浮起即可油炸，淋入粉浆，不错很好！炸成小颗粒

　　6.用笊篱捞起小颗粒，整个过程动作要快啦！大虾裹一层面粉再淋粉浆，把大虾放笊篱里均匀沾附颗粒，中大火炸至金黄酥脆。

　　7.大虾炸完接下来开始炸各种蔬菜，面糊里放藕片，紫薯，萝卜等食材，拌匀放油锅炸～炸至两面金黄即可