三牛娱乐娱乐-手机app前几天用黄豆做了些豆浆，剩了一些豆浆就用”葡萄糖内酯“做成了豆腐，正好还有新鲜的虾和扇贝，于是组合成了这道菜，就叫它

　　1.自制豆腐（如果用买的现成的北豆腐，可以省略此步骤）：将黄豆用量杯量好，洗净，倒入破壁机或豆浆机中，加适量水，选择豆浆程序。葡萄糖内置按比例加少许冷水溶解。豆浆打好后，倒出晾凉到80度左右，加入葡萄糖内酯搅匀融化。在保鲜盒中垫一块纱布，将豆腐液倒入，表面用稍重的物体压一下，将多余的水分挤出，静置片刻，豆腐会更容易成型。

　　2.将做好的豆腐取出，切方块，擦干表面后放入温热的油中，将四面煎到定型，然后在上面掏个洞，放在一边备用。把大蒜剁碎，在热锅热油中爆香后，加少许料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。

　　3.将虾洗净，头部剪掉尖刺，剥壳开背去沙线，留下尾部的壳，然后在虾肉中间切个洞（如图），将虾的尾部从这个洞中翻出来，形成向上翘起的样子。

　　4.将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里，把剥好的扇贝肉放在上面，剩余的蒜蓉汁浇上，再洒少许葱花儿和红辣椒圈，和虾一起摆盘装入蒸锅中。