优游注册-招商近日，一份报告显示，小龙虾的网红直播带货出现断崖式下跌。以某大型小龙虾加工企业为例，2020年的销售量为1200吨，2021年该数据暴跌至200吨，降幅约为83.3%。与此同时，一些线下商家也感觉到生意在变淡，生意下滑严重，即使提供外卖服务，效果也不理想。

　　上述报告中所描述的情况，包含着线上和线下两个方面，与之相呼应的是加工虾产品市场和活鲜市场的消费趋势。

　　疫情之后，国内很多城市都曾按下过“暂停键”，消费放缓显而易见。而在更多未曾“封城”的城市，聚餐消费也明显减少了，在疫情来临之际，餐饮堂食更是首当其冲被迫暂停，只能转型外卖。不管是报告中提到的2021年，还是当下的2022年，消费者跟好友聚在餐馆吃小龙虾的机会越来越少，因此，最先感受到小龙虾“失宠”的，应该就是专营小龙虾的餐饮门店了。

　　而站在消费者的角度，对小龙虾“失去兴趣”，不仅是因为消费场景的改变，同时也是因为疫情之下经济压力变大，性价比不高、对调料依赖性强的小龙虾一旦涨价，消费者立刻能想到更多的美食来替代。

　　同时，相对于出塘价和批发市场报价来说，餐馆里小龙虾成品价格的调整并不那么灵活，考虑到行情波动具有一定的规律性，采购成本上涨或下降的幅度只要在一定区间内，对一盘油焖大虾的价格影响还是比较小的（当然，原料涨价的话，餐馆上调价格的动作会更快一些）。

　　所以，哪怕今年鲜活小龙虾的批发价较往年低，也不妨碍一位在餐馆吃小龙虾的消费者付出更多成本的事实。

　　问题是，餐饮门店适用的小龙虾，活鲜居多，具有非常强的季节性限制，专营小龙虾的餐馆也只能营业几个月，能做到连锁的，又有几家？除了本地较大的连锁餐饮品牌之外，消费者对小龙虾餐饮品牌忠诚度有多少？

　　预制小龙虾更能适应疫情之后的消费场景，而且，除了小龙虾的网红属性外，还因为“小龙虾产业同时拥有高利润和稳定的供需”。

　　于是乎，资本闻声而动，业内出现了“大虾小虾落玉盘”、“大厂小厂争先入局”的盛况。囤货加工突破小龙虾销售的时空限制，越是大工厂越要收购大量原料，有资本不差钱，抢购原料的行为推高了整体收购价。

　　工厂对于原料的需求，上游养殖户也是看在眼里，近两年，养殖户也开始调整养殖结构，“捕大虾留小虾”，先把个头大的虾捞起来卖，至于小虾，待其长大之后再打捞，这样一来，从整个收获季节来看，小龙虾的整体收购价格水涨船高。

　　一个月前，特级小龙虾尾的行情惊呆了众人，涨势之迅猛，让想“抄底”一把的人彻底懵圈——“五一”假期一过，每吨特级虾尾的价格暴涨15000元，一周之内，直接从58000冲到73000，之后仍然有涨，最高时涨到了85000！

　　工厂加价收购的虾尾，已经将原料成本抬高了一大截。生产过程中又经过加工、分销、再加工等环节，预制虾产品的售价被层层推高。

　　据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》统计，2021年，我国小龙虾养殖面积2600万亩、产量263.36万吨，同比分别增长19.01%和10.02%。

　　我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个，其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。

　　小龙虾预制品的形式很早就存在，但主要是做外贸出口。最近这几年，国内消费者对该品类的接受程度越来越高。

　　不同于基础的调味小龙虾、调味虾尾，如今的小龙虾以更丰富的形式出现在消费者面前，早期流行的小龙虾盖浇饭，肯德基的吮指十三鲜小龙虾烤鸡堡和吮指十三鲜小龙虾鸡肉卷，必胜客的小龙虾披萨和小龙虾意面，三全的麻辣小龙虾水饺，“小龙虾，你还有什么惊喜是我不知道的？”

　　“万物皆可小龙虾”正在成为风潮，继虾仁汉堡、虾仁比萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭，甚至小龙虾月饼、小龙虾青团之后，小龙虾粽子也出现了……据饿了么平台外卖数据，今年端午，小龙虾粽子销售增长超10倍。