速盈代理5G注册登录【联盟官方认证】凤尾大虾，此菜形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，粉浆包裹着鲜嫩的虾肉，入油炸至酥脆，此菜重点是腌制入味，火候适中，外酥里嫩，可口清甜，外形美丽。

　　2/7处理海虾，去虾头，去虾身外壳，留下虾尾（便于手拿，美观），用刀片横切身子，分开两半，同时去掉虾线，如图所示;

　　3/7腌制虾肉，加上盐鸡精调味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一个蛋）保存肉质鲜嫩，腌制10分钟，时间不宜过长，避免水分流失;

　　4/7将预先准备好的辅料按照图示顺序摆放，取虾仁依次沾取生粉，蛋黄液，面包糠并摆放整齐，注意顺序不能乱哦，虾身全部用粉浆裹住，虾尾不沾粉。

　　1.精选较大的新鲜虾，做出来比较好看，肉质肥美;2.腌制虾的时候时间不宜过长，防止水分流失;2.沾粉的时候只沾取蛋黄液，既可以粘面包糠，炸出来的颜色比较好看;3.控制油温。