天九注册-平台注册首页去年11月，工信部赛迪顾问消费经济研究中心发布“2023预制菜产业基地百强”榜单，佛山市南海区位列全国第五、广东省第一。
在预制菜这个万亿赛道上，南海不是首个起跑者。但它既是“天赋型”选手，坐拥全国最大的淡水鱼养殖区，毗连广州，产业配套齐全；又是“后天奋发”型学生，各类扶持政策全面，出台了全国首个淡水鱼预制菜全产业链技术规范团体标准。
获批创建国家现代农业产业园、省级预制菜产业园，可以说，南海预制菜已有相当“能打”的实绩。至于如何走得更远，何氏水产、海昌沅、加藤利等南海预制菜的龙头企业提供了相似的路径：品质放首位，挖掘广府饮食特色，深耕优势领域。
春节将至，在“何氏蹦蹦鱼”天猫旗舰店，一款现切快煮黑鱼片的月销量已有3000多件。这款快煮鱼片来自广东何氏水产有限公司(下称“何氏水产”)。2023年，何氏水产上榜胡润中国预制菜生产企业百强榜，是上榜的6家佛山企业之一。
从进军预制菜领域，到年产值超2亿元，何氏水产只用了三年时间。而这种发展速度，离不开南海“自带”的丰富淡水资源。据南海区农业农村局公布的数据，目前南海区淡水养殖面积13.93万亩，是全国最大的淡水鱼养殖区、淡水鱼苗繁育中心、淡水鱼加工流通中心，被认定为国家级水产健康养殖和生态养殖示范区。
广东何氏水产有限公司董事长何华先告诉南都记者，何氏水产从2017年开始生产小批量鱼柳产品，2019年，该公司开始发展以鱼片为主的加工水产品，尝试腌制工艺，通过自建养殖基地，涉足预制菜领域。随后这三年，预制菜行业发展迅速，年轻人也更需要方便快捷的食品，何氏水产的预制菜产品销量也逐渐打开，“我们的产品是标准化的，(原材料)采购也是依托于本地农户。”何华先说。
尝到原产地“甜头”的不只是何氏水产。广东鱼兴港水产有限公司(下称“鱼兴港水产”)位于南海区九江镇，九江镇是“中国淡水鱼鱼苗之乡”“中国加州鲈之乡”，凭借这种先天优势，鱼兴港水产成长为淡水鱼养殖、水产流通、预制菜研制为一体的综合性水产企业。
“我们现在有两个加工生产线都在九江。”广东鱼兴港水产有限公司总经理郑伟说，位于九江的鱼兴港智创预制菜项目投资2.5亿元，占地约26亩，预计满负荷年产各类预制菜3万吨。
南都记者了解到，九江全镇淡水鱼苗孵化品种约30多个，鱼苗孵化量超1500亿尾。而在预制菜产业链下游，如冷链运输方面，九江镇加州鲈的日均物流配送量超400吨，占比超佛山市60%、超广东省50%。
“南海在珠三角腹地，酒店、餐厅很多，他们都会用预制菜。而且南海的加工能力也在前沿，物流方便，预制菜做了以后也可以往北方走。”佛山市南海加藤利食品有限公司总经理李新顺表示，南海的预制菜产品不只在华南地区销售，因为具有广府饮食文化特色，很多的北方人也都会“买单”。
李新顺坦言，在南海，预制菜方面的原材料、生产设备、人才都有，“想做什么东西都可以，可能性更大一些。整个佛山南海相当于预制食品的一个小集散地，有很多这样的配套产业，很容易形成产能。”
如今，在南海，一条清晰完整的预制菜产业链已经形成：上游有原材料托底，从=源头保障产品质量；在中游，强大的加工能力是关键；而在下游，商贸业、物流业则能为销售运输保驾护航。目前，南海预制菜全产业链企业超1500家，全产业链产值超200亿元。
今年1月，佛山发布《佛山预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》(下称《行动计划》)、《佛山市支持预制菜产业高质量发展若干措施》。其中《行动计划》提出，到2025年，全佛山市预制菜产业规模突破100亿元大关，而南海则要打造“预制菜产业集群先行示范区”。
正如独木难成林，预制菜产业形成集群，才能发挥“1+12”的效应。去年12月，南海区预制菜产业园重点项目华南味谷食品产业园(佛山)正式封顶。该项目占地85亩，总投资近10亿元，面向民生菜篮子刚需，提供一站式解决方案。建成后，将集预制菜研发高地、全智能植物工厂、预制菜智造集群、“三产融合”文旅网红打卡地、“名企百园”华南味谷主题公园等多功能于一身，达产后年产值将超过20亿元。
而在推动预制菜产业发展方面，南海早有相关政策扶持。2022年4月，南海在全佛山率先印发了《佛山市南海区关于推进十大国家级示范项目引领预制菜产业加快发展工作方案》，是佛山市首个推出预制菜产业发展方案的地区，将“政府引领、市场主导、企业主体”为原则，力争用3年时间(2022-2024年)，构建数字化、市场化、集群化、规范化的南海区预制菜产业发展新体系。
金融活水也流向南海预制菜产业。当年4月，南海农商银行向南海区预制菜产业整体授信50亿元。5月，南海发放了全省首个预制菜品类消费券，销售金额超2000万元，销售订单覆盖全国近30个省(自治区或直辖市)，广东省外订单量占比达51.8%。同年5月，何氏水产预制菜、狮山好来客预制菜、九江鱼兴港水产预制菜等12个预制菜产业项目在南海签约落地。
去年2月，南海区预制菜产业园四个重点项目集中动工，总投资31亿元，用地超336亩，预计综合产值达50亿元，是全省首个预制菜全产业链植入并集中连片动工的预制菜产业园。
2023年，南海的扶持政策再“上新”。去年4月，南海发布《佛山市南海区关于扶持预制菜产业发展的若干政策措施》。该政策从产业发展、科技研发、市场营销、品牌打造、金融保障、行业引导6大产业链模块，生产加工、招商引资、企业培育等12个方面加大对预制菜产业的培育扶持力度，支持预制菜产业发展壮大，鼓励引导预制菜产业相关资源集聚集约，形成全产业链条。
面对外界关于预制菜不健康、生产不规范的质疑，南海为推动预制菜生产经营标准化、规范化，于2023年4月出台了全国首个淡水鱼预制菜全产业链技术规范团体标准。在预制菜标准化试点建设工作方面，广东海昌沅国通食材有限公司获批省级“广府炖汤预制菜全产业链标准化试点”，广东何氏水产有限公司承担市级“佛山市淡水鱼制品类预制菜全产业链标准化试点”。
“我们聘请了一些外部团队，包括米其林星厨等美食专家，帮助我们不断提升炖汤的品质。”广东海昌沅国通食材有限公司品牌运营总监李海峰表示，该公司专注于预制菜细分领域中的广式炖汤产品，且公司注重食材的选择，为了从源头确保其新鲜度，采购时要求符合一定的时令和生态要求。“比如，我们选用的人参必须是长白山的特产，鸡必须是500天的走地鸡，保证肉的质感和健康状态。”
李海峰介绍，公司在研发阶段投入了3000多万元的研发费用，也注重预制菜标准化方面的人才。未来，海昌沅将在深耕炖汤领域的同时，逐步增加糖水等品类，“但高品质的广府炖汤仍然是我们的主打产品。”
那么，作为预制菜产业的发展“样本”，南海将如何更进一步？前不久，在南海区预制菜产业招商推介会上，南海区委常委、统战部部长乔吉飞给出答案：对于预制菜，南海将高度重视招商，优化营商环境；同时发挥资源优势，赋能产业提升；并以优惠政策加持，广招“预制贤商”。
