首页:杏运娱乐注册:首页除夕将至，大鱼大虾是年夜饭必不可少的食材。近几年，有一种虾流通量很大，因其价格适中，口感甜鲜脆，成了打工人平常餐桌上可以吃得起的美食。这种白虾学名“凡纳滨对虾”，又叫南美白对虾，在你们当地叫什么呢？

　　几年前我养过白虾，我体会到虾农的辛劳，也明白虾农水平参差不齐所造成伤害，所以理解老百姓对养殖白虾的病垢。但无法避免的是，既然市面上流通这么多虾，说明面对美味的诱惑时，老百姓都忍不住要品尝一下。今天我换另外一个角度，通过生物学角度聊聊不同规格白虾的口感区别和选择方向。

　　40/30/20头指的是一斤共有几只白虾，这是虾农通用的计量方式，按前几年的行情，40头达到保本线头就有较高的利润点。

　　这要从养殖的底层逻辑说起，“亩产量”是农业养殖中最核心的衡量标准，养虾也如此。饲料可以无限量供应，但水体中溶氧做不到，不论增加多少增氧设备，水体的溶氧达到极限后就无法再提升了，这才是制约产量的重要因素之一。当溶氧速度跟不上耗氧速度，虾会因缺氧而全军覆灭。因此，虾农放苗时会多投一些，防止成长过程中因不确定的因素导致死亡率过高，从而弥补产量不足，再通过轮捕的方式控制存塘量以避免风险。这就是市面上有40/30/20头的虾并存的原因之一。

　　以前曾和技术员聊过一个有趣的话题，如果按照人类的成长速度换算，白虾的一天究竟有多长？白虾的寿命为1-2年，达到40头时（青春期）要70天左右，所以虾一天就是人类的60天。我们习惯于用人类的视角定义一天24小时，可是对于白虾，一天的意义完全不一样。放在神仙眼里，“天上一天，地上一年“也是同理

　　40头的白虾，属于青春期，就像十三四岁的孩子，看起来吹弹可破，肌肉的纤维少，所以这个规格的虾呈现嫩脆的口感特征，且价格低，所以建议要买活的，因为这种规格的虾一旦死亡或者速冻后，会变成软绵绵。据我所知，江浙的很多超市最爱收购这种规格的活白虾，走量很大。

　　30头的白虾，就像是18岁的少年，风华正貌，恨不得马上咬一口，这种规格的白虾纤维组织基本完成，经得住冷冻考验，当然，用活虾烹饪口感更好。

　　20头的白虾，则好步入25岁的发育成熟期，肌肉纤维弹力更大，口感多了份Q劲，这种规格的冰冻白虾，和活虾的口感区别没那么明显。

　　市面上很少有20头以下的白虾，是因为从30头过后，生长速度就逐渐缓慢，到了20头更慢，所以一般情况下，出于成本的考虑，虾农会在20头左右全部卖掉，或仅留一点做种虾繁殖后代。

　　南美白对虾在养殖过程中前后要经历五十多次蜕壳，对钙镁及各种微量元素的需求很大，因为南美白对虾也可以驯化成淡水养殖，和海水比较，淡水中的镁及矿物质等元素少了很多，所以淡水养殖的白虾没有海水养殖的那么口感甜脆。

　　最近我参加知乎的写作训练营培训，其中的作业有要求写带货文，对于我不熟悉或者吹嘘的产品，打心底我就不想写，所以找了好几天的产品，刚好看到京东自营的白虾，我研究了厂家资料，因为年关将至，这价格有性价比，而且厄瓜多尔地属南美，是南美白对虾的原产地，生长环境占优势，这种20-30头规格的冷冻虾解冻后口感也不错，所以就拿这个产品练手推荐一下，哈哈。